Des métiers de l’alimentation, celui de charcutier (souvent associé à celui de traiteur) est certainement le plus complet. Car, même s’il travaille essentiellement le porc, il intervient sur des préparations traditionnelles à base de viandes crues, cuites, salées, fumées ou confites.

Il peut mettre en oeuvre également des préparations à base de poissons ou légumes frais de plats cuisinés divers et la confection de quelques pâtisseries. Ce sont toutes ces compétences qui l’amènent à proposer une prestation traiteur, que ce soit pour un buffet ou un service à l’assiette. Chacune de ses interventions se fait dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire dont il a une connaissance approfondie.

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Qualités requises : rigueur, curiosité, imagination, précision.

Prétentions salariales : 1 400 € en début de carrière et à partir de 4 000 € pour un chef d’entreprise.

 

Parcours professionnel :