PROGRAMME :

PREMIERE ANNEE

  • Réaliser des produits de Tradition Française - niveau 1
  • Réaliser des produits de Tradition Française - niveau 2
  • Produire des viennoiseries et couques - niveau 1
  • SST
  • Produire des viennoiseries et couques - niveau 2
  • Utiliser le pétrissage améliorer afin d'élaborer divers produits - niveau 1
  • Utiliser le pétrissage améliorer afin d'élaborer divers produits - niveau 2
  • Réaliser des produits "Traiteur"
  • Réaliser des produits "Traiteur" et des pains aromatiques
  • Travailler en pré-fermentation afin de produire diverses réalisations
  • Mettre en oeuvre des produits à base de levain
  • Elaborer des pains décorés
  • Consolidation individualisée

DEUXIEME ANNEE

  • Réaliser divers pains de fabrication française
  • Elaborer diverses viennoiseries
  • Produire des spécialités régionales
  • Mettre en oeuvre des décors originaux
  • Réaliser des pains nutritionnels et ditétiques
  • Elaborer des sandwiches et des produits "Traiteur"
  • Coordonner l'organisation d'une production "Conduire et fabriquer des produits selon différentes méthodes"
  • Animer une équipe / Conduire en autonomie des produits à base de levain
  • Evaluation BP blanc n°1
  • S'autoévaluer / Déterminer un schéma de révision individuel
  • Evaluation BP blanc n°2
  • Consolider ses acquis de formation

 

Salariés en entreprise :

  • Contrat d’alternance : professionnalisation ou apprentissage
  • Plan de développement des compétences 
  • Reconversion ou promotion par alternance : PRO A 
  • Compte personnel de formation (CPF)
  • AFEST : Action de Formation en Situation de Travail 

 

Possibilités d’aménagements du parcours dans le cadre de :

  • CSP (Contrat de Sécurisation Professionnelle) ou PSE (Plan de Sauvegarde de l’Emploi)
  • AIF (Aide Individuelle à la Formation - POLE EMPLOI)
  • AIR (Aide Individuelle Régionale – REGION NOUVELLE-AQUTAINE)
  • Autofinancement
  • CPF de TRANSITION (ex CIF : Congé Individuel de Formation)
  • Reconversion suite maladie professionnelle/reconnaissance handicap (CAP EMPLOI, AGEFIPH, SAMETH)
  • VAE (Validation des Acquis de l'Expérience)
  • FOAD (Formation Ouverte à Distance)
  • POEC/ POEI (Préparation Opérationnelle à l’Emploi)

 

Formation inscrite au RNCP - Possibilité de mobiliser son CPF

Code RNCP : 13856

Code CPF : 244099

Formacode : 21538

Code NSF : 221

Certif Info : 77210

 

RENSEIGNEMENTS ET INSCRIPTIONS

Mme HETIER au 05 56 48 67 72 ou à ahetier@compagnons-du-devoir.com - Compagnons du Devoir Bordeaux

Intitulé: 
BP Boulanger 2 ans
Durée: 
2 ANS, EN ALTERNANCE AVEC L'ENTREPRISE ET 12 SEMAINES EN CENTRE PAR AN ENTRE OCTOBRE ET JUIN
Lieu: 
Maison des Compagnons de Bordeaux - 76, rue Laroche - 33000 BORDEAUX
Public concerné: 
Tout public
Pré requis: 
Etre titulaire d'un CAP de boulangerie
Objectifs: 
Obtention du BP Boulanger de niveau 4