Objectifs de formation :
A l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :
- Fabriquer et présenter des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail
- Participer à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu'à la fabrication et à la conservation des productions réalisées
- Contribuer à la mise en valeur des produits finis et renseigner le personnel de vente participant ainsi à l'acte de vente
PROGRAMME :
- Découvrir le métier de pâtissier et la fabrication de produits courants
- Utiliser les matériels du pâtissier et appréhender les procédés de fabrication
- Mettre en oeuvre les procédés de fabrication et réaliser des produits finis
- Réaliser des produits finis et des décors
- Fabriquer des produits de pâtisserie et de viennoiserie
- Réaliser et présenter des produits élaborés
- Elaborer des produits finis de qualité - niveau 1
- Elaborer des produits finis de qualité - niveau 2
- Produire des pâtisseries élaborées en autonomie
- Elaborer des produits finis à base de chocolat
- Se mesurer à une épreuve complète du CAP Pâtissier
- SST
- Consolidation individualisée
Salariés en entreprise :
- Contrat d’alternance : professionnalisation ou apprentissage
- Plan de développement des compétences
- Reconversion ou promotion par alternance : PRO A
- Compte personnel de formation (CPF)
- AFEST : Action de Formation en Situation de Travail
Possibilités d’aménagements du parcours dans le cadre de :
- CSP (Contrat de Sécurisation Professionnelle) ou PSE (Plan de Sauvegarde de l’Emploi)
- AIF (Aide Individuelle à la Formation - POLE EMPLOI)
- AIR (Aide Individuelle Régionale – REGION NOUVELLE-AQUTAINE)
- Autofinancement
- CPF de TRANSITION (ex CIF : Congé Individuel de Formation)
- Reconversion suite maladie professionnelle/reconnaissance handicap (CAP EMPLOI, AGEFIPH, SAMETH)
- VAE (Validation des Acquis de l'Expérience)
- FOAD (Formation Ouverte à Distance)
- POEC/ POEI (Préparation Opérationnelle à l’Emploi)
Formation inscrite au RNCP - Possibilité de mobiliser son CPF
Code RNCP : 5226
Code CPF : 239971
Formacode : 21528
Code NSF : 221
Certif Info : 53384
RENSEIGNEMENTS ET INSCRIPTIONS
Mme HETIER au 05 56 48 67 72 ou à ahetier@compagnons-du-devoir.com - Compagnons du Devoir Bordeaux